Nem frokostsalat med tun

frokostsalat
salat med tun

sund salat

Hvis bare jeg har været væk i mere en to dage fra bloggen, så føler jeg altid, at jeg bør starte med et indlæg omkring, hvorfor jeg ikke har blogget. Men så kom jeg til at tænke på – at det jo er helt okay, hvis man ikke er online 24/7 i hvert fald, hvis man bruger tiden på noget andet vigtigt.

Derfor vil jeg ikke bruge en længere uddybende indledning omkring, hvad jeg i øjeblikket tuller rundt og laver – for det kan godt blive en lidt langtrukken forklaring. I stedet for vil jeg giver dig en supernem opskrift på frokostsalat. Ja, eller tilbehør til aftensmaden. Efter jeg har fået læseferie, så har jeg rent faktisk tid til at lave mad igen, hvilket jo er super dejligt!

Salaten her er super sund og kan tages med overalt. Hvis du pakker til madpakken kan det være en god idé at skære salatbladene i store skiver, så de ikke bliver helt træls.

Du tilføjer bare den mængde af ingredienserne, som du synes er passende, er det noget som du ikke kan lide, så undlader du bare at tage det i. Tilføj gerne flere grøntsager, frø eller frugter!

Det skal du bruge:

  • Avocado
  • Agurk
  • Mozzarella
  • Salatblade (jeg brugte noget kaldet lollo blonde)
  • Tomater (de små er rigtig dejlige hertil)
  • Tun
  • Evt. græskarkerner, pinjekerner eller lign.

Sådan gør du:

Det er egentlig bare super simpelt. Det eneste, som du skal er nemlig at samle alle ingredienserne på en tallerken, i en skål eller hvor du nu end vil spise salaten.

Hvis du tilsætter græskar- eller pinjekerner kan du evt. riste dem kort på en varm pande.

Nemme cupcakes med chokoladestykker

Cupcakes

chokolade cupcakes

chocolate chip cupcakes

Det er efterhånden ved at være et ordenligt stykke tid siden, at jeg har fået lagt en lille opskrift på bloggen. Dog er dette desværre ikke ny opskrift – i hvert fald ikke i den forstand -, da billederne og muffins’ne er omkring 2 år gamle. Gamle billeder er bare altid en bloggers bedste ven, man kan bestemt ikke have for mange!

Opskriften i dag er faktisk utrolig simpel, der er blot 5 ingredienser, og du behøver ikke at investere alverdens tid i disse små lækre kager. Jeg har bagt dem to gange. Første gang i anledningen af Melodi Gran Prix – mig og nogle af tøserne har en traditionen. Anden gang var til en fødselsdag. De var MEGET populære begge gange, faktisk fik jeg at vide, at de smager lidt af varm kakao med flødeskum? Mmmh… det er da lækkert!

Det skal du bruge (12 stk.):

100 g blødt smør – du kan også bruge margarine

100 g sukker

2 store æg

100 g mel + 1 tsk. bagepulver (kaldes også selvhævende mel, hvis du kan finde det?)

100 g grofthakket mørk chokolade

 

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Kom smør og sukker i en skål. Pisk til det er luftigt
  3. Tilsæt et æg af gangen og pisk i mellem
  4. Tilsæt mel og evt. bagepulver og pisk igen til dejen er jævn
  5. Vend forsigtigt chokoladestykkerne i
  6. Kom dejen i muffinsforme og bag dem 15-20 minutter i den varme ovn – eller bare til de er hævet godt og er gyldne
  7. Når dine muffins er kølet af, så kan du evt. pynte dem?

Rigtig god fornøjelse!

Hvis jeg skulle… mad ud af huset

Jespers torve

Her kan du f.eks. bestille mad ud af huset

Hvis jeg skulle holde en kæmpe fest med en masse mennesker, og vi skulle have god mad – som du efterhånden nok godt kan fornemme at jeg sætter stor pris på… så ville jeg vælge mad ud af huset. Det kan selvfølgelig også godt være lækkert selv at lave middag eller lign. men det er bare noget nemmere,  Nu er jeg jo godt nok ikke helt så gammel, men man har jo lov til at drømme en smule – eller tænke fremadrettet.

Det er jo snart ved at være tid til bl.a. studentergilder, forårsfester, sommerfester eller måske skal du ‘bare’ holde en rund fødselsdag med masse glade mennesker i det danske sommervejr evt. i telt? Det har f.eks. lige været konfirmationssæson – eller måske er det stadigvæk det? Jeg har faktisk læst, at man kan bestille mad helt indtil 7 dage inden. Så hvis du stadig ikke har fundet en menu, så kunne det jo være værd at kigge på?

Jeg ved i hvert fald, at hvis jeg skulle holde konfirmation igen, så ville jeg tage et kig på nogle forskellige leverandører af mad ud af huset. Jeg var super tilfreds med buffeten til min fest, men hvis jeg skulle have haft portionsanrettet, så ville jeg have kigget mig lidt omkring på nettet. Jeg har bl.a. fundet denne leverandør. De har faktisk også en super brunch, så måske kunne man også overveje at holde en kæmpe brunchfest? Jeg er vist lidt fyldt med gode ideer i dag.

Får du også lyst til at holde en stor fest?

5 opskrifter til den perfekte brunch

Jeg skal snart til at overveje, hvordan jeg skal fejre min fødselsdag. Jeg fylder snart 16, så der skal altså holdes noget, specielt for pigerne fra klassen, da jeg ikke har holdt fødselsdag de sidste to år. Jeg har lidt overvejet, hvordan jeg skal holde min fødselsdag. Da jeg er kæmpe fan af brunch, så er det den oplagte idé. Dog er jeg nødt til at holde fødselsdag en fredag aften, så kan man lave aften-brunch?

Jeg har i denne anledning samlet 5 opskrifter, som hjælper dig til den perfekte brunch. Jeg er vegetar, så den står altså ikke lige på æg og pølser, som traditionen siger. Dog kan man sagtens have en lækker brunch med pandekager, müsli og en lækker smoothie.

granola

Sukkerfri Granola – The Food Club

Den perfekte topping til noget yoghurt eller A38. Det er specielt lækkert, hvis du anretter det hele i et lille glas, så det kan spises med en ske. Versionen, som jeg har fundet her, er sukkerfri, så det burde ikke være et problem, hvis én af dine gæster er på kur.

hindbaersmoothies

Sunde pandekager m. bær – min egen opskrift

Igen en lidt sundere opskrift. Jeg synes ofte, at brunch kan blive en sukker- og fedtfyldt affære. Hvis du serverer disse pandekager med skyr eller måske bare sirup på, så er du i hvert fald meget populært – for de smager F-A-N-T-A-S-T-I-S-K!

koldhaevede-boller

Koldhævede boller – Valdemarsro

Én af de ting, som altid skal være til stede på brunchbordet – det er nybagte boller. De her er koldhævet, så du kan lave dejen om aftenen og sætte bollerne i ovnen kort før dine gæster ankommer. Husk at købe lidt smør, det er nemlig det bedste pålæg!

vafler1-3

Vafler uden gluten – Stinna

Igen en opskrift på bagværk – dog en lidt nemmere én af slagsen. Jeg har efterhånden fundet ud af, at vafler er en noget nemmere ting at lave en f.eks. pandekager. Du kan ofte stå og stege pandekager i evigheder, mens vaffeljernet klarer det meget hurtigere. Du kan evt. stille et vaffeljer på bordet, så gæsterne kan lave deres egen?

hindbaersmoothies2

Smoothie m. hindbær – The Food Club

Til sidst er der en lækker opskrift på smoothies. Jeg er personligt kæmpe fan, da du drikker en masse vitaminer – og det smager himmelsk samtidig. Du kan komme hvad som helst i en smoothie, så du kan altid være lidt kreativ og komme med din egen opskrift.

Jeg håber, at du har fået noget inspiration til en lækker brunch!

8. December | marengs grundopskrift

marengs

marengs2

marengs collagemarengs3

Det er simpelthen utrolig, hvor uheldig jeg har været her i starten af december. Jeg har nemlig gået og været lidt halvsløj sådan on/off. Men nu har jeg altså været bundet til sofaen de sidste par dage. Jeg håber virkelig snart, at det bliver bedre, ellers bliver det da en kedelig jul for mit vedkommende.

I dag er det blevet 8. december, og jeg har en lille opskrift med til dig i dag. Vi lavede en masse julebag herhjemme i søndags, så der er kommet et par opskrifter ud af det. Dog så var der utrolig dårligt lys søndag, og jeg sov hele dagen væk i går, så en af opskrifterne kommer først nu.

Jeg har aldrig lavet marengs før, så jeg var ret sikker på, at det ville gå fuldkommen galt, men jeg blev meget positivt overrasket, da disse små himmelske ‘klumper’ kom ud af ovnen. Opskriften er en grundopskrift, så du kan selv tilsætte smagsstof – lakrids, vanilje, jordbær el. lign.

Det skal du bruge (1 bradepande):

1½ pasteuriserede æggehvider (1 bæger)

1 tsk eddike

125 g sukker

Evt. mørk chokolade til pynt

Sådan gør du:

  1. Tænd ovnen på 130 grader alm. ovn
  2. Pisk æggehviderne og eddiken stift. Tilsæt sukker lidt efter lidt.
  3. Massen fyldes over i en sprøjtepose, når den er ved at være rimelig sej. Sprøjt små marengstoppe ud på en bageplade med bagepapir
  4. Bag dem i den varme ovn i 45 minutter. Hold godt øje med dem, de må nemlig overhovedet ikke blive brune eller mørke
  5. Lad dem køle helt af, før du evt. pynter dem
  6. Velbekomme!

Opskriften er super enkel, så du behøver på ingen måder at være en mesterkok!