Bagte rodfrugter med honning

løg

rodfrugter med honning

bagte rodfrugter5

løg

Har du lagt mærke til, at vejret har været vildt sommerligt her det sidst par dage. Jeg havde ellers lige fundet halstørklæde og støvler frem. Men næ nej, solen skinner – og det bliver den forhåbentlig ved med lidt endnu. Jeg krydser mine fingre!

I hvert fald, så er det blevet onsdag aften, og der skal en opskrift på på bloggen. I dag er det faktisk lidt en efterårsret, som jeg ligger ud – faktisk er det ikke helt en ret, men nok mere noget tilbehør. Opskriften er super nem at gå til, den kræver heller ikke så meget erfaring i køkkenet, så alle kan være med. Og så skal det vist også lige siges, at det smager virkelig lækkert!

Jeg skal også lige huske at give et shoutout til min mor, som faktisk laver mange af opskrifterne til bloggen!

Det skal du bruge (1 stort fad):

3 store gulerødder

2 rødbeder

2 pastinak

2 persillerødder

6 små artiskokker

500 g små kartofler

10 hele fed hvidløg

2 spsk. flydende honning

2 spsk. olivenolie

Timian og salt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Vask, skræl og ordn alle rodfrugter
  3. Smør evt. fadet inden du ligger rodfrugterne i… Ellers putter du dem bare i, som de er.
  4. Smid hvidløg i – bare i hele fed.
  5. Tilsæt honning og olie samt timian og salt
  6. Bag 3 kvarter i den varme ovn

Psst… rodfrugterne er super gode som tilbehør til en sund aftensmad!

Couscous med sukkerærter og pinjekerner

perle4

perle collage

perle3

perle5

Så er en ny uge begyndt, og jeg starter ugen på bloggen ud med en lækker, sund og vegansk (!) opskrift med bl.a. pinjekerne, couscous og sukkerærter. Denne uge er igen fyldt op  med gymnastik, skole, arbejde og skift til min far, men jeg har i sinde at holde bloggen kørende så vidt muligt.

Opskriften i dag er perfekt i madpakken, til frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Den er vegansk, sund og super nem at gå til. Du kan varierer opskriften præcis, som du vil, så den passer til dine smagsløg. Velbekomme!

Du skal bruge (frokost til 4 pers. el. aftensmad til 2-3):

200 g perle couscous

2 spsk olivenolie

1/4 citron – saften deraf

Cherry tomater

En stor håndfuld sukkerærter el. sugar snaps

2 forårsløg

1 pose pinjekerner

1 stor gulerod

Evt. andre grøntsager eller måske lidt kylling?

Sådan gør du:

  1. Kog couscous’en som anvist på pakken/posen
  2. Bland olivenolie og citronsaft, smag til med lidt salt
  3. Tørrist pinjekerner på en pande i kort tid, de skal bare være gyldne
  4. Skær grøntsagerne i små stykker
  5. Bland ‘marinaden’ med couscous’en og tilsæt grøntsagerne
  6. Stil på køl og server kold

Salaten er et godt alternativ, i madpakken, til en almindelig rugbrødsmad med kødpålæg!

De 3 mest populære opskrifter

De tre mest populære opskrifter

Egentlig sidder jeg begravet i en analyse af et digt og en lidt træls matematik aflevering, men jeg følte alligevel godt, at jeg kunne klemme et indlæg ind i dag. Jeg sidder egentlig også og dufter til min mors madlavning, hun er nemlig ved at lave vores Sunde og lækre wokret med masser af grønt!

Det er efterhånden ved at være lidt tid siden, at der er kommet nye opskrifter på bloggen. Jeg undskylder, men jeg har simpelthen været for dårlig til at få fotograferet min mors og mine kokkerier. Derfor bringer jeg dig i dag de tre mest populære opskrifter fra bloggen. Det er altså de opskrifter, som har haft flest ‘hits’.

1. Sunde pandekager med bær

Uhh… hvor er jeg altså glad for, at netop denne opskrift ligger øverst. Det er nemlig også min favorit, for jeg ELSKER pandekager om morgenen. Det føles lidt som om man får dessert til morgenmad, hvilket jo altid er en lækker følelse!

Pandekagerne kan laves både i en gultenfri, laktosefri og vegansk version. Find opskriften HER!

2. Nem og billig æggekage

Det er faktisk lidt sjovt, at denne opskrift har været så populær. Den er faktisk lavet utrolig spontant af Anne-Sofie og jeg. Det er lidt én af de der opskrifter, hvor man bare snupper, hvad man lige har i køleskabet. Det var første gang nogensinde, at jeg skulle lave en æggekage, så jeg var meget tilfreds med resultatet.

Du kan finde opskriften HER!

3. Lækkert foccacia brød

Jeg er helt vild med den her opskrift. Brødet er blevet bagt omkring tusind gange herhjemme og kører nærmest bare på rutine, da jeg kan hele opskriften i hovedet. Det er, efter min smag, verdens lækreste og nemmeste brød, tro mig, man kan overhovedet ikke stoppe med at spise det!

Find opskriften HER!

Jeg håber, at du måske blev lidt inspireret? Nu vil jeg vende tilbage til mine lektier. Jeg håber at du får/har haft en god dag!